Мировые знания
Профессиональный опыт формировался в течение 25 лет через поэтапный подход к миру кухни и стал излюбленным благодаря частым поездкам по всему миру.
Разнообразный опыт был приобретен в местных ресторанах на Сицилии, в Италии, а затем и по всему миру.
Греция, Франция, Гваделупа, Мартиника, Гаити, Новая Каледония, Сингапур, Индонезия, круизные лайнеры Северной и Южной Америки, Япония, Швейцария и Мальдивы — его опыт сформировался сначала в качестве заведующего по итальянской кухни и затем с 2001 года в качестве Шеф-повар.
Шеф-Повар
В июне 2004 года он начал свой путь в качестве исполнительного шеф-повара в отеле «Кемпински Гарден» на СПА-Курорте Констанция в городе Мазара-дель-Валло. После чего, он отправляется в кругосветное путешествие и в Абу-Даби, чтобы помочь директору по кухни в обучении нового персонала «Эмирейтс Палас Абу-Даби Кемпински менеджмент».
С 2005 года он продолжает свое обучение в качестве Шеф-повара: в Кемпински в Мазара-дель-Валло, Вердура Рокко Форте, на Мальдивах Зитахли Резорт, в
Азебаджане Кемпински Бадандар, в ресторане Остерия делла пьяцца Бьянка (Россия, Москва), в гостинице Коринтия в Санкт-Петербурге, в Вильнюсе в Гранд Резорт Литва, в Танка Вилладж Вилласимиус на Сардинии и в Ортеа Палас Сиракузы.
Благодаря этому опыту он сочетает в себе навыки и креативность разнообразной действительности, таким образом улучшает и обогащает свой профессионализм.
Переосмысление сицилийской кухни.
Знание других культур положительно влияет на изначальную родную кухню: ту самую сицилийскую. На самом деле, в приготовлении блюд пересматриваются традиционные особенности сицилийской кухни и одновременно с этим подчеркивается вкус натуральных продуктов.
Преимущественное значение для такого пересмотра имеет также опыт, приобретенный в престижной французской школе Поль Бокюз. Обучение, полученное в области профессиональных методов управления гостиницей и знания великой японской культуры для более детальной организации.